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Coconut Gizzada (pastel de coco) (Pinch-me-roun)

 

Ingredientes:

masa de pizza fresca

Relleno:
1 coco grande, rallado
1 taza de azúcar moreno
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharada sopera de agua

1 cucharada sopera de mantequilla

Se trata de una receta de pastelitos calientes de coco que les vuelve locos a los jamaicanos. Los ingredientes que os enuncio son para 8 raciones. Primero haríais con la masa fresca de pizza unas tartaletas de unos 8 cm de diametro y 0.5cm de grosor a las les pegais unos pellizquitos en los bordes para que no se escurra el relleno.

Para hacer el relleno solo hay que mezclar el coco, el azúcar, la nuez moscada y el agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos aprox y al final  añadirle mantequilla. A continuación introducís el relleno y horneais durante 15–20 minutos más o menos.